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La Pagghiara deve il suo nome a un antico ricovero agricolo di pietre a secco, diffuso tra le vaste campagne del Salento, in Puglia. Si tratta di un omaggio al nostro patrimonio rurale, alla civiltà contadina e alla connessione ancestrale e profonda tra l’uomo e la natura di questi luoghi.
La società agricola nasce nel 2010, ma affonda le sue radici in un’eredità famigliare fatta di amore e di gratitudine verso la terra, di valori e di conoscenze custoditi e tramandati per generazioni.
Il Salento è la nostra casa. La vocazione è globale. Questo dualismo si riflette nella commistione di metodi tradizionali con moderne tecnologie, svelando una gestione sostenibile delle risorse e la qualità dei prodotti. Tale dualismo si ritrova anche nella diversificazione delle colture: l’olivo, nel solco della tradizione agricola locale, e il pistacchio, scelta ambiziosa e innovativa per il territorio.
Trasformiamo queste pregiate materie prime in una selezione di prodotti da dispensa: dall’olio extravergine di oliva, salutare e ricco di nutrienti, al pistacchio al naturale e in crema, gustoso e versatile.
Affidandoci ai ritmi della natura, cresciamo le nostre piante tra la terra bruna, le erbe spontanee e i muretti a secco, in un clima tipicamente mediterraneo. Coltiviamo più di 20 ettari di oliveti situati nell’entroterra del Salento. Mentre nella masseria Personé, nel cuore della Grecìa Salentina, ci prendiamo cura del nostro pistacchieto.